やっぱり打ち刃物

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    刃物と一口に言っても　たくさんの種類があります。その中でも　最も身近な刃物として、包丁があります。毎日、生活していく上で欠かせない刃物の一つです。また、いくら良い食材があっても使う道具が悪ければ　食材が死んでしまいます。『食材を生かすも殺すもまず道具から』美味しい料理は、良い食材と良い道具で…
     
    市販では、いろんな包丁が出回っています。洋包丁や和包丁など包丁の種類も多いですが包丁を作る素材もたくさんの材料があります。また、包丁が出来上がるまでの工程も包丁によってそれぞれ異なりますが当製作所では、打ち刃物にこだわっています。

     

    一丁、一丁たたいて鍛えて造り上げた打ち刃物。

    ユーザーの方から

    　「やっぱり打ち刃物やねー」
    とよく言われます。

     

    また、このような言葉をよく聞きます

    「新しい包丁を買ってきたのにすぐに切れなくなった」

    「研いでもあまり切れない」

    このような方は決して少なくないと思います。

    そこで、打ち刃物　どんな刃物でも使っていると切れ味はだんだん落ちます。切れが悪くなったとき砥石一つあれば、切れ味がよみがえる　従って末永くご使用できるから打ち刃物にこだわっています。

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刃物の選び方

刃物といっても、包丁をはじめ　鎌、鉈、など種類も豊富です。刃物製造も近代化が進み、短時間に数多く製造しているメーカーも沢山あります。簡単に製造された物か、ハンマーで叩いて手作りで作った物か、それはシノギの部分の鋼と鉄の堺を見ればハッキリ分かります。不規則に刃の乱れている物は、時間をかけ鍛造製造した物です刃物。購入の際の参考にして下さい。
 
銀三は、日立高級ステンレス鋼　錆びにくい刃物として注目されています。
 
最近、鍛造していない格安の銀三の包丁があちこちで出回っています。鍛造して仕上げた銀三の包丁は全国でも製造している所は数が少なく当製作所はその一件にあたります。
 
当製作所は火造りから鍛造し鍛えて仕上げた銀三和包丁　あまり手にする事ができない高級刃物です。
 
材質：ステンレス鋼では、焼き入れの入る硬度の高い高品質材料。〈焼き入れはサブゼロ処理〉
銀三和包丁は、錆びにくいのでお手入れも簡単　普通の包丁のように研ぐことにより、末永くご愛用出来ます。
 
鋼は、鍛えれば鍛えるほど組織が凝縮され刃物としての本来の味を出すことができるのです。
 
当製作所では、鋼と鉄を合わす作業から火造り、焼き入れ、など一連の作業を一丁、一丁、丹精込めて仕上げています。

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鋼について

鋼の種類主な用途
SK－5いろんな刃物によく使われ、価格の安い包丁は主にSK－５がよく使われている。包丁・鎌・鉈・など
安来白二鋼高級な刃物にはこの鋼をよく使われる。包丁・のみ・鎌・たがね・斧など
安来青二鋼刃物鋼では、最高級の鋼で最高級刃物にはこの種の鋼を用いている。
包丁・鎌・その他刃付け物など
銀三焼き入れの入る特殊ステンレス鋼で、従来の鋼に比べより硬く錆びにくい材料。
主に包丁に使用される。
その他その他にも鋼の種類は、SK－７、SK－5、白一鋼、青一鋼、安来黄鋼、など種類も多い。
使用鋼当製作所使用鋼は、SK－５・安来白二鋼・安来青二鋼・銀紙三号使用

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当製作所の包丁は、純国産の和包丁です。安心してご使用できます
 
最近の包丁は、海外などから輸入品が多くなりました。和包丁も例外ではなく出刃・刺身包丁なども輸入されています。見た目には全く変わらなく、使ってみて初めてわかるようなものが多く、安く大量に売られています。当製作所は、日立金属の安来鋼を主に使用、純国産の 和包丁です。

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包丁の価格について

包丁は、鋼の種類や研ぎ方また使用する柄の種類によって価格も大きく左右される。もちろん包丁の種類や大きさによっても値段が違います。当製作所は、卸価格にて一般の方から職人さんに販売しています。

使用の柄について

当製作所では、柄までこだわりを持っています。一般に市販されている水牛の柄は、主に丸型の柄が多く丸柄は、水に濡れるとよく滑るので料理しづらい事が多い。そこで当製作所は、柄もこだわりを持ち使う人の事を考え、握りやすい八角の柄を使用しています。黒檀の柄も八角です。

製造元のメリット

  • 直接販売による価格の安さ。
  • 造り立てだから汚れや、サビ、がなく造り立ての切れ味が実感できます。
  • 製造元だから好みの大きさ、厚み、形、にできます。 
  • 名前を入れる事もできます。「名切り」。
  • 予算に合わせた包丁も可能。（メールにて問い合わせ下さい）
包丁の贈り物
 
昔は、包丁やハサミなど刃物は「切れる」という言葉を、変なゴロ合わせして、贈り物に向かないと考えるタイプの人もいましたが、近年にはそんな迷信が消えてしまって大切な毎日使う用具として贈答品として活用される用になりました。近年は、将来を切り開く、又人生を切り開くというゴロ合わせで以下の贈り物などに使われています。
 
☆新築祝い　☆結婚祝い　☆就職祝い
☆お誕生日のプレゼント　☆母の日や父の日のプレゼントなど

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当製作所の商品はここが違う

当製作所は、全商品　注文製造させていただいております。
刃物は昔から神事などに使われてる事も多く特に包丁は、式包丁などもあるように縁の深い物です。

当包丁工房では、工場は神聖な場所として一本、一本、その人の為に精魂込めて製造しています。完全オーダーです。ただ、切れるだけを追求するだけでなく、使っている方が幸せに又、繁栄を願って製造販売しています。
特に包丁に名を入れることにより（銘切り）その方がより一層、繁栄、繁盛していきます。

近年、特に結婚のお祝い、新築、開店祝、就職、転勤、誕生日、などの贈り物に多く利用され、喜ばれています。もちろん、自分自身の為にも利用されています。

当製作所の包丁を使うようになって、友人が家来るようになった。（主婦）
居酒屋の店主は、切れる包丁で料理を作ると、素早く、綺麗に出来上がるのでお客様から大変喜ばれるようになった。など、嬉しいお言葉を沢山頂いております。神官による工場の安全祈願、品質祈願、を毎年行う。

当包丁工房では、　品質向上、安全祈願祭を年に一度行っています。

刀鍛冶でも行っている事をここでも年に一度行っています。身も心も清め、包丁一本、一本に魂を入れて作り上げて行くのには欠かせない行事です。

この様な所で出来上がった包丁は、長切れし深みのある本格和包丁になります。

当製作所では、使わなくなった包丁を火戻しし廃棄供養致します。料金はいりません。こちらにお送りくださればこちらで廃棄供養致します。
お気軽にどうぞ・・・。

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